Domaine de Faugeroux

Vin de tradition, tradition du vin

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Processus d'élaboration

Processus d'élaboration
Elaboré à partir des cépages Merlot et Cabernet-Sauvignon, le raisin est vendangé à la main, puis, après tri au chai, mis en cuve de fermentation.
Lors de la fermentation, les matières solides flottent sur le jus et forment le "chapeau" qui sera arrosé plusieurs fois par jour.
La particularité du domaine est d'immerger ce chapeau par "pigeage" : il est enfoncé à la main avec un morceau de bois. Ces gestes ancestraux servent à extraire les tanins et les anthocyanes (couleurs du vin).
Notre vin est ensuite élévé en barrique durant 12 à 18 mois avant sa mise en bouteille.

 

Wine making process

Wine making process
The grape is composed by Merlot and Cabernet-Sauvignon. Harvests are manually operated, then the grape is sorted and placed in fermentation vats. During the fermentation phase, the solid part of the grapes (skin and seed) go up and float over the liquid to form the "hat" which will be sprayed many times per day. 
The distincitive characteristic of the Domaine, called "pigeage" consist in breaking this hat and immerging it down the vat with a stick. Thanks to this ancestral gesture, tannins and anthocyanin are extracted in order to give the wine its color. Then the wine is raised in barrels fir 12 to 18 months before bottling. 

Nos chevaux

Titeuf, cheval de trait de race Ardennaise. 













Elite (à gauche) et Maline (à droite). 













Notre regretté Acle-Nero 

Néro au travail de labour

Travail de labour réalisé au cheval, le "butage" permet de protéger la vigne (bourrelet de greffage) contre le gel.